(资料图)

1、首先把面粉和泡打粉、泡打粉尽量混合均匀。同时将凝固的猪油放在桌上，用手指同向搅拌，让猪油溶解。

2、最关键的一步是在猪油基本溶解的情况下，加入绵白糖，手动搅拌5分钟，让外界空气通过搅拌完全进入猪油。在搅拌过程中，糖会被手的温度逐渐溶解，更好地融入猪油。直到糖和猪油完全混合并轻微起泡，

3、这时候猪油和糖有点像奶油才停。

4、分两次加入事先准备好的蛋液，每次加入后搅拌至蛋液和猪油完全混合。

5、将混有泡打粉和小苏打粉的面粉放在一边，用刮刀将一部分面粉刮到猪油上，用手轻压，再刮起来，再用手压，重复这个动作，反复叠放(这个动作可以避开刚松过的面粉，多留些空气)。

6、直到浑身长毛。

7、朝着一个方向轻轻推面团，直到它变成一个不规则的长条面团。然后，用刮刀切，大小可以根据自己的要求，不能太小(桃酥必须有一定的裂纹才能叫桃酥，太小裂纹就不明显)。

8、拿起切好的面团，轻轻揉成一团。放入烤盘，预留较大空间，不要让桃酥碰到一起。然后，用食指在中间轻轻戳一个洞(切记不要戳到边上就裂了，也不要拿任何器皿)。

9、烤箱预热，200烤20分钟左右(视个人烤箱温度而定，建议15分钟看一下)。最后，一锅香脆可口的桃酥就做好了。同时，桃酥在食用前要彻底冷却，以免被打碎。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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