你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于虾饺的做法顶级厨师，虾饺的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、(虾馅):将虾肉的2/3剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎。将胡萝卜加入虾泥中，加入盐、糖、姜、醋和胡椒搅拌均匀。

2、然后拿起馅料，从一尺高的地方扔进碗里。重复20-30次，直至完全搅拌，加入植物油搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟。冷冻15分钟后，从冰箱中取出，加入剩余的虾肉搅拌均匀，然后放入冰箱备用。


【资料图】

3、(虾皮):准备150g原料，与10g木薯粉和盐混合，另10g木薯粉放在一边备用。热面：将开水倒入混合好的粉末中，边冲边用筷子搅拌成雪花状，尽量不要有挂面，盖上盖子炖5分钟。

4、趁热把方便面搓匀，分几次拌入剩余的10克木薯粉。加入10克左右的猪油揉搓，逐渐变成质地均匀的面团。

5、放入容器中，盖上湿布，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团，搓成长条状，拖成小剂量。

6、把面团搓成圆形，擀成圆皮。

7、(包法):虾饺皮要尽量薄。越薄，饺子就越透明。把饺子皮拿起来，差不多就透明了。

8、加适量馅料，不要太多，以免包的时候爆皮或者蒸的时候爆皮。这个时候还是能看出来皮很薄。

9、一只手推虾饺皮，另一只手捏推好的皮变成皱纹，以此类推，然后全部捏好。最后揉好后要压实，怕蒸的时候开裂。

10、接下来把锅里的水烧开，把包好的虾饺放入铺有油纸(或胡萝卜)的蒸锅里，盖上锅盖，蒸4-5分钟。不要把火调到最大，中间调高一点就可以了。火太大，虾饺就容易裂开。

11、蒸制时间结束后，关火，取出虾饺，装盘。

以上就是虾饺的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

标签：