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蒸熟的螃蟹当天保存好的话，第二天也是可以食用的，食用之前一定要把螃蟹再蒸熟透后吃。熟河蟹存放前必须做到四清除。即一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位有很多细菌，经过处理后的熟螃蟹在冷冻的环境下，组胺生成速度减缓。所以．吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。如果当天没吃完的螃蟹．最好裹上保鲜膜放冰箱内冷冻。为避免食物中毒．应在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。熟螃蟹的保存：建议可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不www.nfysw.com好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。以下人群不宜食用螃蟹：1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。3.蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。4.体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。5.脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。
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