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解答：

1、炒冬笋要焯水。

2、冬笋是禾本科植物毛竹的幼苗，含有较多的草酸。如果直接吃的话，味道是涩的，一般要先焯一下再炒，这样可以去掉大部分的草酸，味道会更脆更甜。

3、而且冬笋长在土里，杂质多。经过热烫后，它们还能起到杀菌消毒的作用，会更有利于人体的安全和健康。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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